Настоящий классический испанский рецепт паэльи (paella)

Настоящий классический испанский рецепт паэльи (paella)

Классический рецепт испанского блюда Паэлья (в переводе с испанского Паэйя) можно считать классикой испанских традиций в приготовлении национального блюда. Ничего сложно в рецепте Паэльи вы не найдете, все ингредиенты можно приобрести в любой продуктовой лавке.

Но самое главное в рецепте приготовления Паэльи это – качественные продукты, без которых весь вкус и аромат Паэльи будет утерян.

Если вы интересуетесь испанской кухней то прочитайте нашу предыдущую статью. Итак начнем готовить Паэлью по классическому испанскому рецепту, но для начала нужно закупить ингредиенты которые нам понадобятся.

Итак, начинаем раскрывать все секреты настоящего классического испанского рецепта Паэльи (Paella), такого не найдете.

Ингредиенты для приготовления по рецепту Паэйи (Паэльи):

  • Рис длинномерный пропаренный – 500 гр.;
  • Оливковое масло холодного отжима extra virgin – 0,3 л.;
  • Трава шафрана — 0,5 ч. л.;
  • Горячий рыбный бульон – 0,6 л;
  • Горячий куриный бульон – 0,5 л;
  • Куриная грудка – 1 кг;
  • Хамон (или любая другая сырокопченая ветчина) — 50 гр.;
  • Креветки и мидии – по 0,5 кг;
  • Филе рыбы палтус – 0,4 кг;
  • Кальмары – 0,2 кг;
  • Головка лука;
  • Две головки чеснок;
  • лимон – 1 шт;
  • Спелые помидоры – 2 шт.;
  • Сладкий красный перец – 2 шт.;
  • Петрушка, мелкая соль, молотый перец.

Процеc приготовления блюда по настоящему рецепту Паэльи

Итак рецепт Паэльи начинаем воплощать в реальность. Хамон, курицу, кальмары и рыбу начинаем резать на кубики примерно 1см; лук режим полукольцами, а перец нарезаем длинными полосками.

Далее по рецепту Паэльи, начинаем ошпаривать помидоры крутым кипятком, после этого вы легко снимете кожицу, уберете семена. Измельчаем, как только можем чеснок и петрушку, добавляем мелкую соль и траву шафран (этот процесс лучше всего сделать с помощью блендера).

Помимо этого процесса, ставим отваривать рис, затем после приготовления риса промываем его несколько раз и даем хорошо стечь воде. Теперь на кухню можно позвать мужика, который выдавит вам сок из лимона.

Читайте также: Конкурс деревянных скульптур Лукоморье 2015 прошел в селе Саватеевка

Теперь в приготовлении рецепта Паэльи начинаем задействовать тяжелую технику. Огромную сковороду (если есть чугунная сковорода, будет просто великолепно) ставим на максимальный огонь и добавляем оливковое масло(extra virgin) и прокаливаем.

Начинаем обжаривать сырокопченую ветчину или хамон, после образования небольшой корочки выкладываем его на тарелку.

Тарелку лучше взять побольше, потому что все обжаренное будет складываться туда. Теперь по очереди приготовления рецепта Паэльи обжариваем курицу, затем рыбу, кальмары и последним делом креветки, все обжаривается до небольшой корочки.

Кстати, креветки жарить на огне не более 2-х минут, иначе они станут жесткими.

Далее по рецепту Паэльи, берем другую сковороду и начинаем обжаривать лук и помидоры до степени, когда они станут немного мягкими. Все ингредиенты, которые были обжарены смешиваем в одной сковороде и добавляем мидии, а также ранее приготовленный состав чеснока, шафрана и соли.

Идем далее по рецепту Паэльи. Пришло время добавления риса, затем поливаем соком выжатого лимона, ставим сковороду на сильный огонь и обжариваем все продукты 2 минуты. После очередной обжарки добавляем горячие бульоны из рыбы и курицы.

Всю эту массу доводим до кипения и убавляем огонь. Закрыв крышкой всю эту массу, начинается процесс тушения блюда, который будет продолжаться 20-25 минут. В течение всего времени тушения не вздумайте перемешивать.

Главное соблюдать рецепт Паэльи и традиционное испанское блюдо получится просто великолепным.

Ну вот после того как все стушилось, пора убирать сковороду с Паэльей с огня. Теперь всю сковороду нужно хорошо встряхнуть, для этого на кухню опять зовем мужика.

После того как мужик поработал, отправляем его на отдых а сковороду укутываем в плотную ткань и даем напариться примерно 10-15 минут. Ну вот, вы почти приготовили традиционное испанское блюдо по рецепту Паэльи, дело осталось за малым!

Читайте также: Где недорого отдохнуть на море в России и заграницей? Все места для отдыха у моря!

Пора подавать блюдо с Паэльей к столу. Для этого нам понадобиться его украсить петрушкой и небольшими кусочками лимона.

Ну вот настоящий испанский рецепт Паэльи теперь у вас в домашней библиотеке рецептов! Если вы все сделали правильно и следовали за нашим рецептом приготовления Паэльи, то у вас должно было получиться вот так!)

Приготовление Паэльи в Испании

Команда сайта travel-picture.ru желает вам Приятного аппетита и желает открывать новые горизонты земного шара вместе с нами!

Как приготовить паэлья. Испанская кухня. Paella рецепт.


Вы прочитали статью, но не прочитали журнал…

Читайте также: